높은 운영 비용으로 인해 호주의 많은 요식업체들이 어려움을 겪고 있다.
타임은 5월 6일 자에서 "당신이 식사하는 레스토랑의 바쁜 모습에 속지 말라"며 "이것이 진정한 장사가 번창하는 것을 의미하지는 않는다.
CreditorWatch의 수석 이코노미스트인 Anneke Thompson은 현재 요식업에는 '특별한 비즈니스 형식'이 있다고 말했다.
톰슨 씨는 일부 식당은 장사가 잘 되지만 원가 문제가 골치 아프다고 말했다.
"바쁜 게 꼭 좋은 것만은 아니다. “
2019년 식당 주인 마리오 디 나르도는 '1854년 멜버른의 상징적인 역사적 랜드마크'에 유로피언 호텔을 설립했으며 그는 이 케이터링 프로젝트에 600만 호주 달러를 투자했다. 이 호텔은 수상 경력이 있는 인테리어 디자이너 알렉스 자보토 벤틀리가 설계해 한때 언론에서 'St Kilda 로고 리메이크'로 여겨지기도 했다.
St Kilda 구역 Fitzroy St와 Princes St의 모퉁이에 위치한 이 호텔은 캐주얼 레스토랑 라파엘스, 모던 이탈리안 레스토랑 크루디노, 칵테일과 애피타이저가 특징인 멜버른 라운지를 갖추고 있다. 이 케이터링 프로젝트는 원래 2020년 2월에 오픈할 예정이었지만 세 번의 실패한 시도 끝에 2021년 11월에야 오픈했다.
그러나 현재 Di Nardo는 운영 비용이 너무 높다며 이 다기능 식당을 폐쇄했다.
이 부지는 개인 임대가 가능하며 재개장하려면 50만 호주달러, 훈련에 필요한 직원 25~30명, 마케팅 호텔, 첫 2개월 운영비 지급이 필요하다.
디나르도는 개인적으로 이 경기장에 자금을 댈 수 없어 안타깝다고 말했다.
"계속하고 싶지만 에너지나 재력이 나를 계속하게 할 수 없다."
디나르도는 그의 기업을 경영양도 형식으로 매각하고 부동산 중개업자를 통해 장기 임대 의사를 타진하고 있다. 그는 일부 식당 경영자들은 힘든 시간을 보내고 있지만 그렇지 않은 식당도 많다고 인정했다.
지난달 호주 전역에서 음식·숙박업체 140곳이 부도를 냈고, 부도난 건설업체 243곳에 이어 2위를 차지했다. 외식업이 어려움을 겪는 업체는 소매업 68개, 기타 업종 62개, 제조업 41개, 운수업 30개를 크게 웃돌았다. 신주에서는 334개 기업이 파산 절차에 들어갔고 위주에서는 237개 기업이 파산 절차를 밟았다.
Thompson에 따르면 일부 레스토랑은 만석을 열지 않고 고객을 거부하므로 추가 직원을 고용하지 않아도 되어 비즈니스에 추가 비용이 발생한다는 것을 알게 되었다고 합니다.
주위를 둘러보세요, 식당은 매우 바쁘지만, 당신은 식당 주인의 얼굴에 나타난 스트레스를 볼 수 있습니다.
"이들 식당에서는 코로나19 이전 수준을 회복했지만, 그들의 계산서는 지금 훨씬 더 높습니다."
"건설업계와 비슷하지만 그렇게 뚜렷하지는 않다."
Thompson은 식당에 고정 가격 계약이 없지만 이제 임대료, 가스, 전기 및 농산물에 대해 더 높은 비용을 지불해야 하며 일부 상업 임대료도 CPI 상승과 연결되었다고 말했습니다.
호주 증권투자위원회(ASIC)에 따르면 올해 3월 현재 전 업종에서 828개 기업이 부도에 빠져 지난해 같은 기간의 464개 기업을 크게 웃돌았다.
톰슨은 인플레이션이 다소 낮아졌음에도 여전히 높다는 점을 상기시키고 싶다며 "사람들이 이를 잊은 것 같다"라고 말했다.
최근 가장 눈에 띄는 기업 도산 사례로는 건설사인 포터 데이비스와 마허코프가 꼽혔고 최근에는 고급 음식배달 서비스업체인 프로비 두어가 도산 대열에 합류했다.
CreditorWatch에 따르면 식품 및 음료 산업의 파산율은 0.97%로 건설 산업의 0.7%보다 높습니다.
디나르도는 코로나19 사태의 반복과 그 여파가 기업을 어렵게 만드는 원인이라며 파산절차 대신 장기 임대차 매각을 희망했다.
"여전히 직원이 부족하다. 기술 부족이 있다. 운영비와 인건비도 증가하고 금리도 상승해 많은 사람들의 계획에 영향을 미칠 것"고 말했다.
"코로나19는 우리를 근시안적인 사람으로 만들고, 코로나19에 앞서 우리는 장기적인 비전을 가지고 있습니다."
"장기적인 재무 계획을 갖고 있지만, 이제는 한 달씩 어떻게 운영할지 고민하지 않을 수 없습니다."
