
당독소는 고온에서 당과 단백질이 반응하여 생성되는 유해한 화합물입니다. 이는 노화와 다양한 만성 질환과 관련이 있습니다. 당독소의 종류 • AGEs(advanced glycation end products): 이는 체내에서 자연적으로 형성되지만 고온 조리 과정에서도 형성될 수 있습니다. • 멜라노이딘 : 이들은 갈색 색소를 담당하는 당독소이며 구운 또는 튀긴 음식에서 발견됩니다. • 리포푸신 : 이들은 지방과 단백질이 결합하여 생성되는 당독소입니다. 뇌, 심장 및 눈에서 발견됩니다. 당독소 수치를 높일 수 있는 식품 • 가공식품: 가공식품은 종종 설탕, 첨가제 및 건강에 해로운 지방이 함유되어 있어 당독소 수치를 높일 수 있음. • 단 음료: 단 음료는 설탕이 많이 함유되어 있어 당독소 수치를 높일 수 ..
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2024. 2. 8. 20:11
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