세계 3위 햄버거 체인점 Wendy’s의 호주 진출!

시드니모닝웨이는 버거킹이 1971년 4월 퍼스에 문을 열었으며 이는 호주에서 처음 문을 연 햄버거 가게라고 보도했다.
8개월 뒤 맥도널드가 호주 시장에 뛰어들었다. 1982년 멜버른에서 문을 연 웬디스는 3년 만에 호주에서 은퇴했다. 이제 이 미국 햄버거 체인은 다시 호주에 진출한다.
세계 3위 햄버거 체인점으로 스퀘어 패티와 냉동 셰이크 등으로 유명한 웬디스가 호주 시장에 다시 진출해 많은 소비자들의 관심을 끌고 있다.
사이먼 크로우(Grill'd) 창업자 겸 최고경영자(CEO)는 "미국 기업들이 호주를 생각할 때마다 호주 소비자와 까다로운 천성을 과소평가한다는 것을 알고 있다.
“아마 30, 40년 전 패스트푸드 시대는 지났을 것이다. 호주인으로서 식당과 카페의 제품과 품질에 자부심을 가져야 한다"라고 말했다.
크로우의 의심은 놀라운 일이 아니다. 그와 그의 동료들은 1970년대와 1980년대 이후 호주 음식의 급속한 발전을 목격했다.
소매 식품 컨설턴트 수지 브레인: "우리는 패스트푸드의 구조가 변하고 있는 것을 보았습니다. 농업 국가로서 우리는 견고한 기반을 가지고 있으며 높은 수준의 농산물의 품질과 신선도는 항상 우리 식품의 상징이었습니다.”

호주 소비자들은 고품질에 대해 더 높은 가격을 지불할 의지와 능력이 있어 Grill'd와 같은 고가의 체인점이 시장에서 이익을 얻을 수 있다
맥도널드와 헝그리잭스는 호주 양대 햄버거 브랜드로 입지를 굳혔지만 현지 햄버거 브랜드도 덩치를 키우고 있다.
그릴드는 160개 매장으로 성장했으며 '신선하고 건강한' 프리미엄 햄버거의 판매 포인트로 3~4%의 시장 점유율을 차지했다.
베티스버거스는 현재 54개 매장을 운영하고 있지만 매년 25개 매장을 추가로 열 계획이다.
또한 지역 햄버거 시장에서 팬을 축적한 Mary's Burgers, Huxtaburger 및 Milky Lane과 같은 다른 지역 브랜드가 있으며 연구 회사인 IBIS World의 데이터에 따르면 이러한 브랜드의 가치는 $92억에 달한다.
웬디스의 야망은 최근 미국 햄버거 대기업들이 호주 시장을 개척하려는 트렌드를 따라가고 있다. 대대적인 홍보에도 불구하고 지금까지 이 외래객들의 성과는 미미하다.
파이브가이즈는 미국에 1425개, 호주에 3개의 매장을 갖고 있다. 숯불버거 체인 칼스 주니어는 미국에 1000여 개의 매장을 두고 있지만 호주에서는 인지도가 제한적이다.
하지만 호주 고속도로에 30개 매장을 내는 데 성공했고 대부분 드라이브 스루 서비스를 제공하고 있다.
배우 마크 월버그가 소유한 월버거스는 미국에 49개, 호주에 4개 매장이 있는 반면 미국에 400개 가까운 인 앤 아웃은 현지에서 팝업스토어를 산발적으로 열었을 뿐 인기를 끌고 있다.

패스트푸드의 골드러시 열풍과 함께 일반 햄버거의 사회적 지위도 급상승했다. 햄버거는 저렴하고 품질이 낮은 제품으로 재포장되어 사회적 식사에 매우 적합한 고급 제품이 되었다.
식품 컨설턴트이자 Titanium Foods의 이사이자 소유자인 Suzee Brain은 호주와 미국인이 햄버거, 치킨, 피자를 좋아하지만 2023년에 호주 시장에 진입하는 모든 미국 체인점은 비즈니스와 문화라는 두 가지 이상의 도전에 직면할 것이라고 말했다.

미국에 비해 호주에 매장을 여는 운영 비용이 상대적으로 높다. “ 현지 맥도널드 규모의 5분의 1을 달성하려면 새로운 체인점이 200개에 가까운 매장을 열어야 합니다, 하지만 이것은 실현되기까지 수년이 걸릴 것입니다, "라고 Brain은 말했다.
그녀는 우리의 교통비와 부동산 가격이 매우 높으며, 이것은 아직 인건비를 계산하지 않았다고 덧붙였다. 호주는 최저임금이 21.38달러인 반면 미국은 11.03달러이다.
그는 "가격에서 경쟁할 수 있는 규모에 도달하기 전까지는 많은 상업적 영향이 있을 것이다. 그래서 웬디스에게는 어려운 문제"라고 말했다.
그다음으로는 탄력적인 채식주의에 열광하고 세끼 대신 다섯 끼의 간식을 선택하는 젊은 호주인들의 입맛의 변화가 있다.
브레인(Brain)은 "초대형 햄버거가 반드시 젊은이들에게 어필하는 것은 아니다"라고 말했다.
사회적 자본과 문화적 연관성을 키우는 것은 웬디스가 직면한 가장 어려운 도전이라고 할 수 있다.
맥도널드는 이미 우리의 패스트푸드 문화에서 확고한 입지를 굳혔고, 동시에 파이브 가이즈, 인 앤 아웃, 쉑쉑, 화이트 캐슬 등의 회사는 미국 언론의 세계화로 인해 어느 정도 인지도를 얻었다.

Wendy's는 호주 소비자들 사이에서 브랜드 인지도를 확립하기 위한 노력이 필요하며 많은 사람들이 이를 남호주 브랜드 Wendy's Milk Bar와 혼동할 수 있다.
"저는 패스트푸드가 대중문화의 일부라고 생각합니다."라고 식물성 햄버거 회사인 Flave의 CEO인 Stuart Cook이 말했다.
"In-N-Out과 Shake Shack은 지난 10년 동안 팝 문화의 일부가 되었습니다. 젊은이들은 영화에서 봤기 때문에 그것을 알고 있고, 슈퍼스타들이 오스카 레드카펫을 걷고 있는 것을 보고 그곳에 갔기 때문"이라고 말했다.

이와 함께 흐름은 다른 방향으로 바뀌고 있다. Wendy's가 주요 프랜차이즈 업체를 찾는 동안 우리가 인터뷰한 모든 현지 햄버거 가게의 책임자들은 미국에서 확장할 수 있는 기회를 찾고 있었다
플레이브의 쿡과 그릴드의 크로우도 그럴 의향이 있다. 한편 구즈마니 고메즈는 미국에 더 진출해 조만간 멕시코에도 진출할 계획이다.
쿡 CEO는 호주 브랜드가 미국에 진출하려는 것은 호주에서 성공하기 어렵기 때문이라고 말했다. 호주 기업들은 이익률이 낮지만 미국 브랜드보다 강력하고 효율적인 운영을 해야 하고 미국 브랜드의 노동력이 저렴해야 한다는 것이다.
웬디스는 판매 가격을 비례적으로 올리거나 생산력 차원에서 철저히 개조하거나 뛰어난 호주 사업자와 제휴해 호주에서 좋은 성적을 낼 수 있도록 조정할 수 있다.
이 전투도 보다 전통적인 토대 위에서 전개될 수밖에 없다. Wendy's의 Troy McDonagh 사장은 고객에게 양질의 서비스를 제공하기 위해 노력하는 기업은 결국 성공할 것이라고 말했다.
그는 "고객이 만족할 수 있는 서비스 환경을 제공하는 기업은 결국 성공할 것이라고 생각한다"라고 말했다.

베티는 시장 포화를 걱정하지 않는다고 확신한다.
웬디스는 54년 된 오래된 브랜드지만 브레인이나 쿡은 잘 운영하면 자산이 놀랄 만큼 늘어날 수 있다고 보고 있다.
쿡은 "복고풍이 돌아왔다"라고 선언했다. 브레인은 "이것이 바로 점포 디자인의 중요한 역할"이라고 덧붙였다.

프랜차이즈 컨설팅 회사이자 웬디스의 현지 파트너인 DC 스트래티지(DC Strategy)는 업계 경쟁사들의 회의적인 시각에도 불구하고 가맹업체들이 웬디스에 관심을 갖고 있다고 말했다.
배리 머니 DC 스트래티지그룹 최고경영자(CEO)는 웬디스의 호주 진출이 큰 호응을 얻으면서 역대 가장 많은 프랜차이즈 신청이 들어왔다고 말했다. 그는 이미 수백 건의 신청이 있었다고 말했다.
"웬디스는 이미 그들의 브랜드가 시장에서 포지셔닝을 하고 있다는 것을 발견했고, 그것은 우호적이고 가족 친화적인 것으로 유명하다.
Wendy's의 최고 개발 책임자 겸 국제 총재인 Abigail Pringle에 따르면 호주는 장기적인 성장 잠재력이 큰 매우 우선적인 시장이다.
"우리는 수년 동안 이 시장에 관심을 가져왔고 호주인들은 우리에게 신선하고 고품질의 맛있는 음식을 이 나라에 가져오라고 요구해 왔습니다 우리는 호소에 응할 준비가 돼 있으며 호주에 새 집을 갖게 돼 기쁘다"라고 말했다.